Σουπιές με σέλινο -Κεφαλονίτικο

Σουπιές με σέλινο  -Κεφαλονίτικο

Υλικά για 6 μερίδες

1 κιλό σέλινο (κοτσάνια, ριζα και φύλλα)/ 

1 κιλό σουπιές πλυμένες σε κομμάτια/

2-3 σακουλάκια  με το μελάνι τους/

2 μέτρα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα/

1Ο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα/

1 φλυτζ. του τσαγιού  ελαιόλαδο/

1 φλυτζ. τσαγιού λευκό κρασί/

3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες/

1 ποτήρι πολτοποιημένες ώριμες ντομάτες/

3 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο/

λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1 Βράζουμε σε κατσαρόλα αρκετό νερό και ζεματάμε το σέλινο για 1Ο'. 

Το αφήνουμε να στραγγιξει και πετάμε το νερό. Βάζουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεστάνει και σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε και τις σουπιές σοτάροντας για άλλα 5'.

2. Σβήνουμε με το κρασί κοι ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά κοι το μελάνι. Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 30-40' μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και το σέλινο.

3. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο  αλάτι ή πιπέρι και βράζουμε ακόμα λίγο αν δεν έχει δέσει η σαλτσούλα του. Σερβίρουμε ζεστό το φαγητό, με ζυμωτό ψωμί και κόκκινο Κεφαλλονίτικο κρασί. Η νοστιμιά του ξετρελαίνει!

Από την συλλογή της Μ.Παναγάκου

Σήμερα 12 Μαϊου Αγίου Επιφανείου, Οσίου Θεοδώρου εν Κυθήροις ασκήσας

Ψηφιδωτό της Αγίας Σοφίας Κωνσταντινούπολη

 Σήμερα 12 Μαϊου Αγίου Επιφανείου, Οσίου Θεοδώρου εν Κυθήροις ασκήσας

Χρόνια πολλά!

Επιφάνειος, Επιφάνιος, Επιφανία

Θεόδωρος,  Θεοδώρα, 

για μεγέθυνση ροδάκι να ανοίξει με φακό

Ὁ Ὅσιος Θεόδωρος ὁ ἐν Κυθήροις ἀσκήσας

Ὁ Ὅσιος Θεόδωρος καταγόταν ἀπὸ τὴν Κορώνη τῆς Πελοποννήσου καὶ γεννήθηκε ἀπὸ γονεῖς εὐσεβεῖς καὶ εὔπορους κατὰ τοὺς χρόνους τοῦ αὐτοκράτορος Ρωμανοῦ Β’ (919 – 948 μ.Χ.). Ἀπὸ τὸν μεγάλο του ζῆλο πρὸς τὰ θεία καὶ τὴν ἀρετή του, χειροθετήθηκε ἀπὸ τὸν Ἐπίσκοπο Κορώνης ἀναγνώστης. Μετὰ τὸν θάνατο τῶν γονέων του μετέβη στὸ Ναύπλιο, ὅπου νυμφεύθηκε μὲ κάποια σεμνὴ καὶ ἐνάρετη νέα καὶ ἀπέκτησε δύο τέκνα. Κατὰ τὴν διάρκεια τοῦ ἔγγαμου βίου του ἐξακολούθησε νὰ ζεῖ ἀσκητικὰ καὶ νὰ αὐξάνει πνευματικά, βο ...

περισσότερα..

Ὁ Ἅγιος Ἐπιφάνιος Ἐπίσκοπος Κωνσταντίας καὶ Ἀρχιεπίσκοπος Κύπρου Ὁ Ἅγιος Ἐπιφάνιος γεννήθηκε στὸ χωριὸ Βησανδούκη τὸ 310 μ.Χ., κοντὰ στὴν Ἐλευθερούπολη τῆς Παλαιστίνης ἀπὸ πάμφτωχη οἰκογένεια Ἰουδαίων ἀγροτῶν. Οἱ γονεῖς του εἶχαν ἀκόμη ἕνα παιδί, τὴν Καλλίτροπο. Σὲ ἡλικία δέκα ἐτῶν ὁ Ἅγιος ἔχασε τὸν πατέρα του καὶ ἔμεινε ὀρφανός. Χάρη στὴ διδασκαλία δύο περίφημων γιὰ τὴν γραμματική τους κατάρτιση καὶ τὸ ἀσκητικὸ ἦθος μοναχῶν, τοῦ Λουκιανοῦ καὶ τοῦ Ἰλαρίωνος, προσελκύεται στὸν Χριστιανισμὸ καὶ βαπτίζεται ἀπὸ τὸν Ἐπίσκοπο Ἐλευθερουπόλεως Λουκιανό. Στὴν συνέ ... περισσότερα...

Ὁ Ἅγιος Ἰωάννης ὁ Νεομάρτυρας ἐκ Βλαχίας Ὁ Ἅγιος Νεομάρτυρας Ἰωάννης γεννήθηκε στὴ Βλαχὶα καὶ καταγόταν ἀπὸ ἐπιφανὴ καὶ ἀριστοκρατικὴ οἰκογένεια. Ἐπὶ Σουλτάνου Μεχμὲτ καὶ σὲ ἡλικία δεκαπέντε ἐτῶν τὸν συνέλαβαν οἱ Τοῦρκοι, ποὺ εἰσέβαλαν στὴ Βλαχία, γιὰ νὰ καταπνίξουν τὴν ἐπανάσταση τοῦ ἄρχοντα Μιχαὴλ Βοεβόδα Τζιβὰν Μπέτι. Ἕνας ἀπὸ τοὺς στρατιῶτες, ποὺ εἶδε τὴν ὀμορφιὰ τοῦ Ἁγίου, τὸν ἔδεσε σὲ ἕνα δένδρο μὲ τὴν ἐπιθυμία νὰ ἀσελγήσει ἐπ’ αὐτοῦ. Ὁ Ἅγιος ὅμως ἀμυνόμενος τὸν φόνευσε. Γιὰ τὸν λόγο αὐτὸ συνελήφθη ὅμως ἀπὸ τοὺς Τούρκους καὶ π ... περισσότερα...